草酸是生物體的代謝產物，廣泛分布于植物，動物和真菌體中，并在不同的生物體中發揮不同的作用。研究發現，一百多種植物富含草酸，尤其是菠菜，甜菜，芋頭，番薯和大黃等這些植物中草酸的含量特別高。草酸會降低礦物質的生物利用度，因此很容易成為人體中的鈣。草酸鈣的離子形成會導致腎結石，因此草酸通常被認為是礦質元素吸收和利用的拮抗劑。

工業生產方法主要包括：甲酸鈉法，氧化法，羰基合成法，乙二醇氧化法，丙烯氧化法，一氧化碳偶聯法。

1，甲酸鈉法

一氧化碳凈化后，在壓力下與氫氧化鈉反應生成甲酸鈉，然后在高溫下脫氫生成草酸鈉。然后將草酸鈉進行鉛（或鈣化），酸化，結晶和脫水干燥后得成品草酸。一氧化碳和氫氧化鈉的合成壓力通常為1.8-2.0MPa。脫氫溫度為400℃。

工業草酸生產

2，氧化法

以淀粉或葡萄糖母液為原料，草酸通過在催化劑的存在下用硝酸-硫酸進行氧化而獲得。廢氣中的氮氧化物被送至吸收塔進行回收，形成稀硝酸。

3.羰基合成

將一氧化碳純化至90％以上，在鈀催化劑的存在下與丁醇進行羰基化反應，形成草酸二丁酯，然后通過水解獲得草酸。該方法分為液相法和氣相法。氣相法反應條件比較低，反應壓力為300-400kPa。液相法反應壓力為13.0-15.0MPa。

4，乙二醇氧化法

它是以乙二醇為原料，在硝酸和硫酸存在下用空氣氧化而得。

5.丙烯氧化的氧化過程分兩個步驟進行。

用硝酸氧化可將丙烯轉化為α-硝基乳酸。然后進一步催化氧化得到草酸。第二步驟也可以使用混合酸作為氧化劑。丙烯氧化工藝生產的工業級草酸二水合物，相對于丙烯，總收率超過90％。

草酸被包裝在內塑料薄膜和外纖維產品袋中。儲存和運輸時，溫度不得高于40oC。防潮防雨。它與堿性物質分開，以防止與食物接觸。避免在處理過程中直接與皮膚接觸。