葡萄糖酸鈉能夠顯著延緩混凝土的起始的和終了的凝固時間。在用量為0.15%以下時，起始凝固時間的對數與配合量成正比例關系，即配加量加一倍。起始凝固的時間延緩到10倍，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。 特別是在熱天和需要放置的時間較長時，這是一項重要的優點應用如下：
     1、使用葡萄糖酸鈉，W/C比可以降低，這能使混凝土強度增加，這對高強度鋼筋混凝土甚為重要。
     2、大塊和大重量的灌注工程是較難施工。由于加了葡萄糖酸鈉，混凝土可操作性的改善力凝固時間的延緩能夠避免結構上產生相接面，其結果能增進結構強度。
     3、在炎熱地區保持W/C比不變而增進可操作性有重要意義。在中東建造橋梁時曾用去大量葡萄糖酸鈉。
     4、在混凝土拌合料中加入葡萄糖酸鈉，能延緩凝固時間，這對長時間和高難度的灌注很為重要。
     5、現在在混凝土工業中，預拌合混凝土是在中心地點配套制好，然后用混合機卡車運送出去。在這種情況下，增加可操作性的延緩起始凝固時間很為重要。
     6、預制的砌筑用砂漿必須要在長時間中可以使用。加入葡萄糖酸鈉能延長工作期。
     7、油井灌水泥漿由于溫度高是很難操作的，加入葡萄糖酸鈉后泥凝土可以在170℃溫度下工作幾個小時。
     8、在水對水泥（W/C）不變的情況下，加入葡萄糖酸鈉能增進可塑性。這時，葡萄糖酸鈉是起增塑劑的作用。在葡萄糖酸鈉在加量在0.1%以下時，共改進可操作的程度與加入量成正比。
     9、水泥含量保持不變而含量降低（即W/C比降低）葡萄糖酸鈉的加入量為0.1%時，加水量可減少10%左右。
     10、葡萄糖酸鈉作為水泥減量劑。一般情況下，下列兩方面對混凝土的性能來說很為重要：收縮和生產熱量。